いつも好日♪
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今年の初釜点心は、松花堂弁当に盛り付けました。
二日から三日間かけて作ったお節・・・
お雑煮は関東風。鶏肉に梅麩と芹、羽子板の大根に日の丸人参で松葉柚子を添えて。
今年は大晦日から穏やかでよいお正月でした。
静かに除夜の鐘を聴いたのは、何年ぶりだったか・・・
きっと10年くらい、こんなに静かな大晦日を過ごした事はなかったと思います。
幸せな一年となりますように。
二日から三日間かけて作ったお節・・・
お雑煮は関東風。鶏肉に梅麩と芹、羽子板の大根に日の丸人参で松葉柚子を添えて。
今年は大晦日から穏やかでよいお正月でした。
静かに除夜の鐘を聴いたのは、何年ぶりだったか・・・
きっと10年くらい、こんなに静かな大晦日を過ごした事はなかったと思います。
幸せな一年となりますように。
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by kyotoyuko
| 2014-01-09 21:26
| 料理
先週の先生宅のお稽古で沢山の椿を拝見しました。
茶席には開いてしまった椿の花は荘りません。
(侘び助など、例外もあります)
それで、開ききってしまったお花を先生が帰りに持たせてくださいました。
上手く挿し木ができるといいのですが。。。
根が出るか、只今観察中。
こちらは大輪の「羽衣」
淡いピンクで花弁の重なり具合がなんとも優雅です
小ぶりで一重の「玉之浦」
深い紅色に真っ白な覆輪が特徴の椿
調べてみたら、長崎県の福江島原産とのこと・・・
以前旅行で訪ねたことがあり、ご縁を感じました。
ぜひ、我が家の庭で来年も花を咲かせてもらいたいです。
茶席には開いてしまった椿の花は荘りません。
(侘び助など、例外もあります)
それで、開ききってしまったお花を先生が帰りに持たせてくださいました。
上手く挿し木ができるといいのですが。。。
根が出るか、只今観察中。
こちらは大輪の「羽衣」
淡いピンクで花弁の重なり具合がなんとも優雅です
小ぶりで一重の「玉之浦」
深い紅色に真っ白な覆輪が特徴の椿
調べてみたら、長崎県の福江島原産とのこと・・・
以前旅行で訪ねたことがあり、ご縁を感じました。
ぜひ、我が家の庭で来年も花を咲かせてもらいたいです。
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by kyotoyuko
| 2013-03-17 09:00
| お茶
先週に続きパスタメニューのランチ
エリンギとブロッコリーのトマトソースパスタ
水菜と人参のシーザーサラダ風
ガーリック多めのトマトソースをたっぷり作りました。
エリンギも三人分なのに10本も!
ブロッコリーは昨晩の残り2分の1株・・・
少し時間をかけてこっくりとしたソースにしました。
サラダはやむなく冷蔵庫の残り物、市販のシーザーサラダドレッシングを使用。
もちろん、ワインビネガーで薄めて。
人参サラダにはレーズン、胡桃を入れるのが私流。
午後からお茶のお稽古だというのに、にんにく料理とは・・・
我ながら如何なものかと思いましたが、
にんにくはよく加熱すれば、そんなに口臭の元にならないと聞きました。
昨日お客様をお迎えして疲れた母に食べさせたくて。
これでパワーが戻るかな?と。
来週はまた一段と忙しくなります。
早く疲れが取れますように。
エリンギとブロッコリーのトマトソースパスタ
水菜と人参のシーザーサラダ風
ガーリック多めのトマトソースをたっぷり作りました。
エリンギも三人分なのに10本も!
ブロッコリーは昨晩の残り2分の1株・・・
少し時間をかけてこっくりとしたソースにしました。
サラダはやむなく冷蔵庫の残り物、市販のシーザーサラダドレッシングを使用。
もちろん、ワインビネガーで薄めて。
人参サラダにはレーズン、胡桃を入れるのが私流。
午後からお茶のお稽古だというのに、にんにく料理とは・・・
我ながら如何なものかと思いましたが、
にんにくはよく加熱すれば、そんなに口臭の元にならないと聞きました。
昨日お客様をお迎えして疲れた母に食べさせたくて。
これでパワーが戻るかな?と。
来週はまた一段と忙しくなります。
早く疲れが取れますように。
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by kyotoyuko
| 2013-03-16 21:23
| 料理
久し振りでのんびり過ごす休日
中華風ランチを家族でゆっくりいただきました。
・黒酢酢豚は高野豆腐を使って、肉なしで
・人参と水菜のサラダはレーズンと胡桃がアクセント
・わかめと玉葱の中華風スープ
・米粉でつくった蒸しパン
画像がのせられません。。。
酢豚は爛爛の黒酢酢豚を我が家風に再現
(材料)
高野豆腐3枚
長芋400g
エリンギ4本
人参2分の1本
米粉、揚げ油
(たれ)
黒酢300CC
砂糖大匙2
酒大匙2(紹興酒ならよりコクが出るかと)
醤油大1.5
生姜みじん切り1片分
水溶き片栗粉小匙2
仕上げ用ごま油
高野豆腐は水で戻し、適当な大きさに切り分け分量外の出し汁(薄口しょうゆ少々)につけておく
長芋は皮を剥き、高野豆腐より少し大きめの乱切りにする
エリンギと人参は乱切り(人参は少し小さめの乱切り)
揚げ油を熱し、水気を絞った高野豆腐に米粉をつけて160~180℃で揚げる
長芋は水気をふき取り、米粉をつけて揚げる
エリンギ、人参も素揚げする
生姜と片栗粉以外のたれの材料を中華なべで煮立てる
少し煮詰まったら、生姜を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける
揚げた材料をすべて鍋に入れて、軽く混ぜ、最後にごま油をふって香をつける。
爛爛の酢豚はたれが美味しく、長芋もほっくりとしていますが
我が家の場合は長芋もしゃっきり歯ごたえでたれは少なめ、生姜の香がかったお味です。
お昼からたっぷりと時間をかけていただきました。
中華風ランチを家族でゆっくりいただきました。
・黒酢酢豚は高野豆腐を使って、肉なしで
・人参と水菜のサラダはレーズンと胡桃がアクセント
・わかめと玉葱の中華風スープ
・米粉でつくった蒸しパン
画像がのせられません。。。
酢豚は爛爛の黒酢酢豚を我が家風に再現
(材料)
高野豆腐3枚
長芋400g
エリンギ4本
人参2分の1本
米粉、揚げ油
(たれ)
黒酢300CC
砂糖大匙2
酒大匙2(紹興酒ならよりコクが出るかと)
醤油大1.5
生姜みじん切り1片分
水溶き片栗粉小匙2
仕上げ用ごま油
高野豆腐は水で戻し、適当な大きさに切り分け分量外の出し汁(薄口しょうゆ少々)につけておく
長芋は皮を剥き、高野豆腐より少し大きめの乱切りにする
エリンギと人参は乱切り(人参は少し小さめの乱切り)
揚げ油を熱し、水気を絞った高野豆腐に米粉をつけて160~180℃で揚げる
長芋は水気をふき取り、米粉をつけて揚げる
エリンギ、人参も素揚げする
生姜と片栗粉以外のたれの材料を中華なべで煮立てる
少し煮詰まったら、生姜を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける
揚げた材料をすべて鍋に入れて、軽く混ぜ、最後にごま油をふって香をつける。
爛爛の酢豚はたれが美味しく、長芋もほっくりとしていますが
我が家の場合は長芋もしゃっきり歯ごたえでたれは少なめ、生姜の香がかったお味です。
お昼からたっぷりと時間をかけていただきました。
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by kyotoyuko
| 2013-03-10 14:27
| 料理
寒い日が続きます
庭の紅梅は今が盛り、今年は色も一段と濃く
花も大きいように感じます
夏以来、しばらくご無沙汰のカレーメニュー
副菜に野菜料理を4品作りました。
・ジャガイモとスナップえんどうのガーリックソテー
(ペペロンチーノを効かせて、おつまみ風です)
・ほうれん草の胡麻和え
・蒸揚げたかぼちゃ
・水菜と大根の和風サラダ
(レモン汁とオイル、少しのお醤油にかつお節がうまみの決め手です)
何れも、カレーと一緒に食べる事を意識してシンプルな味付けです。
食卓に出したとたんにつまみ食いされました・・・
カレーはベジ仕様。
クミンシードとカルダモンのホールを炒めて香を出してから
タップリの玉葱を炒め、にんにく、しょうがもタップリ加えさらに炒める
人参のみじん切りを加えて更にさらにいためる
スパイスを加え(今回は、パプリカ、クミンパウダー、ローリエ)
カレー粉を加え、スープストック、トマトのホール缶を加えてぐつぐつ煮あげて・・・
隠し味の味噌と醤油、加減をみつつ。
最後にエリンギとえのきだけをタップリ加えて、シャトルシェフで一時間!
翌日更に美味しいベジカレー、
夏は具をいろいろ変えて毎週のようにつくっていました。
久し振りのカレーに、家族も喜んでいました。
冬のカレーもいいかもしれませんね、
大根と水菜のサラダでビタミンCも摂れたし、
なかなかよい組み合わせでした
父には、乳製品、動物性たんぱく質をあまり摂って貰いたくないので
いろいろメニューを工夫しています。
昨日は揚げだし豆腐でご機嫌をとりましたが、
「コクのある」「食べ応えあって」「お酒の肴にもなる」御料理、
研究しなければ
庭の紅梅は今が盛り、今年は色も一段と濃く
花も大きいように感じます
夏以来、しばらくご無沙汰のカレーメニュー
副菜に野菜料理を4品作りました。
・ジャガイモとスナップえんどうのガーリックソテー
(ペペロンチーノを効かせて、おつまみ風です)
・ほうれん草の胡麻和え
・蒸揚げたかぼちゃ
・水菜と大根の和風サラダ
(レモン汁とオイル、少しのお醤油にかつお節がうまみの決め手です)
何れも、カレーと一緒に食べる事を意識してシンプルな味付けです。
食卓に出したとたんにつまみ食いされました・・・
カレーはベジ仕様。
クミンシードとカルダモンのホールを炒めて香を出してから
タップリの玉葱を炒め、にんにく、しょうがもタップリ加えさらに炒める
人参のみじん切りを加えて更にさらにいためる
スパイスを加え(今回は、パプリカ、クミンパウダー、ローリエ)
カレー粉を加え、スープストック、トマトのホール缶を加えてぐつぐつ煮あげて・・・
隠し味の味噌と醤油、加減をみつつ。
最後にエリンギとえのきだけをタップリ加えて、シャトルシェフで一時間!
翌日更に美味しいベジカレー、
夏は具をいろいろ変えて毎週のようにつくっていました。
久し振りのカレーに、家族も喜んでいました。
冬のカレーもいいかもしれませんね、
大根と水菜のサラダでビタミンCも摂れたし、
なかなかよい組み合わせでした
父には、乳製品、動物性たんぱく質をあまり摂って貰いたくないので
いろいろメニューを工夫しています。
昨日は揚げだし豆腐でご機嫌をとりましたが、
「コクのある」「食べ応えあって」「お酒の肴にもなる」御料理、
研究しなければ
#
by kyotoyuko
| 2013-02-11 15:16
| 料理